MITTS WORKS（ミッツワークス）では、飲食店プロデュース業務・飲食店スタッフ教育・カフェメニュー開発・PM（プロジェクトマネジメント）業務・広報PR業務・イベント企画・ミドルマネジメント代行業務・事業編集など、名古屋市を拠点に「人」と「おいしい」にまつわる様々なお仕事に携わっています。
Ceramic Valley Craft Camp -東海地区最大のクラフトフェス-
東海地区で初めての大型日本茶フェスの企画運営 text coming soon… お茶の人チラシ (4) The post chayoi park nagoya -東海地区初の大型日本茶フェス- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
イトウ珈琲喫茶室 -名古屋の老舗珈琲ロースター本店のリニューアル-
創業70年以上の業務用コーヒー卸売会社の本店跡地のリニューアル 新しい喫茶店のあり方を模索 text coming soon…. The post イトウ珈琲喫茶室 -名古屋の老舗珈琲ロースター本店のリニューアル- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
日本最大の陶磁器の産地で、メーカーが手がける ”器の複合体験施設” プロデュースではない、 メニュー開発もしないお仕事 日本最大の陶磁器の産地である岐阜県土岐市に本社工場をもつ光洋陶器株式会社様の工場横にある […] The post KOYO BASE -岐阜県土岐市 器の複合体験施設- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
日本最大の陶磁器の産地で、メーカーが手がける ”器の複合体験施設” プロデュースではない、 メニュー開発もしないお仕事 日本最大の陶磁器の産地である岐阜県土岐市に本社工場をもつ光洋陶器株式会社様の工場横にある出荷棟だった場所を、カフェダイニング、器のショップ、ワークショップスペース、工場見学と４つのセクションを持つ器の複合体験施設へと改装する一大プロジェクト。 このお仕事を声掛けしてくれたのは、クライアントの光洋陶器株式会社様ではなく、本プロジェクトのプロデューサーでありプロジェクト管理も行っていた SHEEP DESIGN（シープデザイン）の山川さんでした。 依頼された業務内容は、広報/PR、飲食業務全般のサポート。 フードとデザートの監修は MAISONETTEinc. 、お茶やコーヒーはそれぞれ生産者やロースターにレシピ監修を依頼し、わたしはそれを取りまとめる役目。オープン後も運営に関するコンサルティング業務で関わらせていただいています。 The post KOYO BASE -岐阜県土岐市 器の複合体験施設- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
焼菓子とコーヒー パーラーイムオム -名古屋市中区の焼き菓子屋さん-
目指したのは、日常の”ごほうび”に選んでもらえる焼菓子屋さん。 街中のお菓子屋さん。 名古屋市南区の「Parlor IMOM」に続き、株式会社IMOMの飲食事業部として3店舗目の挑戦でした。「Parlor IMOM」 […] The post 焼菓子とコーヒー パーラーイムオム -名古屋市中区の焼き菓子屋さん- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
目指したのは、日常の”ごほうび”に選んでもらえる焼菓子屋さん。 街中のお菓子屋さん。 名古屋市南区の「Parlor IMOM」に続き、株式会社IMOMの飲食事業部として3店舗目の挑戦でした。「Parlor IMOM」が寛ぐ空間と喫茶がコンセプトだったのに対して、今回のお店は「お菓子」に重点を置いて、狭い客席を逆手に取って、持ち帰りがしやすい焼き菓子のラインナップを増やし、ギフトボックスを作りお土産需要にも対応できる内容にしました。 主役は「プリン」と「焼き菓子」 このお店が出来る約1年前にオープンした名古屋市南区Parlor IMOMでもプリンを提供していたこともあり、もっと特別なプリンにしたいと当時の製菓長の韓（ハン）さんに相談し、最高のプリンが出来上がりました。 焼き菓子はサブレを主体に、食べやすさや持ち帰りのしやすさと、見た目の可愛さをパッケージに落とし込みました。 焼き菓子屋さんの、特別なクリームソーダ ドリンクもこだわり、クリームソーダはよくある既製品の色付きシロップでは無く、レモンをきび等に漬け込んで作った自家製レモネードで作る「レモネードフロート」にしました。 程よい甘さで爽快感があり、冬でも飲みたくなる美味しさです。 名古屋の伏見、丸の内近辺でちょっとした焼菓子のギフトが必要な時などは是非お立ち寄りください。 all photo：fujico The post 焼菓子とコーヒー パーラーイムオム -名古屋市中区の焼き菓子屋さん- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
カラオケ喫茶だった場所を改装した、新しいけどどこか懐かしい空間。素敵な大家さん夫妻と協働で運営するニューモアビルの喫茶店。 自家焙煎のスペシャルティーコーヒーと、喫茶空間の融合 もともと別の場所で自家焙煎のスペシャルティ […] The post Parlor IMOM -名古屋市南区のレトロ喫茶- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
カラオケ喫茶だった場所を改装した、新しいけどどこか懐かしい空間。 素敵な大家さん夫妻と協働で運営するニューモアビルの喫茶店。 自家焙煎のスペシャルティーコーヒーと、喫茶空間の融合 もともと別の場所で自家焙煎のスペシャルティコーヒーを運営していた株式会社IMOM（イムオム）の飲食事業部として2店舗目。 大家さんご夫妻が運営する建築事務所とアパレルショップが2階にあり、その1階に人が集う場所として飲食店の入居を希望されていた経緯でした。元がカラオケ喫茶だったこともあり、雰囲気のあるカウンターが残っており、その良さを残すイメージで喫茶空間を作っていきました。 設計は大家さんでもある「Théâtre（テアトル）」さんに依頼。レトロだけど新しく、ワクワクする喫茶空間になりました。 自慢の自家焙煎コーヒーを、ハンドドリップとエスプレッソで。 ドリンクは自家焙煎のスペシャルティコーヒーを、ハンドドリップとエスプレッソマシンにて提供。東海地区では初導入となる、オランダに本社を構えるKees van der Westenのエスプレッソマシンを、店内のカラーにカスタムして導入。 名古屋の喫茶店らしく、朝はモーニングの提供も行っています。 コーヒーだけじゃない、いつでもふらりと立ち寄れる喫茶店メニュー 朝のモーニングから、お昼はランチ、デザートまで全て手作りです。 定番のプリンやチーズケーキは、当時製菓長だった韓（ハン）さんとメニュー開発を行いました。 all photo：fujico The post Parlor IMOM -名古屋市南区のレトロ喫茶- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
To Go Kurumamichi -名古屋市東区のマフィンとソフトクリームのお店-
焼きたてマフィンとソフトクリームのお店。 焼きたてマフィンの美味しさをたくさんの人に知ってほしくてお店を作りました。 目指したのは「街のマフィン屋さん」焼きたてのマフィンの香りが漂う小さいお店。 私自身が立ち上げたMIT […] The post To Go Kurumamichi -名古屋市東区のマフィンとソフトクリームのお店- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
焼きたてマフィンとソフトクリームのお店。 焼きたてマフィンの美味しさをたくさんの人に知ってほしくてお店を作りました。 目指したのは「街のマフィン屋さん」 焼きたてのマフィンの香りが漂う小さいお店。 私自身が立ち上げたMITTS COFFEE STAND（以下MITTS）を事業譲渡し、その後も役員を務めた会社「LINKEDBASE」で立ち上げた最初の飲食店です。MITTSを立ち上げて程なくして販売開始したマフィンがなかなか人気に火がついて、調子に乗ってそのままお店にしてしまった感じです。To Goのマフィンも結構大きかったのですが、MITTS時代はもっと大きく、食べるのも一苦労の海外サイズでした。 焼きたてマフィンと可愛いギフトボックス 国産素材にこだわって、たっぷりのバターをホイップして作る大きめのマフィンは、少し温めるとふわふわの食感です。プレゼントにも持って行きやすいように、厚紙の箔押しのギフトボックスもご用意しました。 もう一つの主役「ソフトクリーム」 なぜソフトクリームをメニューに入れようと思ったか、今となっては実は覚えていませんが、とにかく丸いフォルムの可愛いソフトクリームがやりたくて、王道の日世のソフトクリームにメープルクリスピーーコーン。そこから派生して、カップに入ったコーヒーゼリーのパフェや、抹茶ゼリー、ほうじ茶ムース、苺ムースなどバリエーションを増やしていきました。 all photo：fujico The post To Go Kurumamichi -名古屋市東区のマフィンとソフトクリームのお店- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
喫茶七番 -名古屋市中区錦二丁目 まちの喫茶店-
まちづくり会社が運営する、新しい喫茶店のかたち。公共性のある空間と、たくさんの人の関わりしろを生み出す場所作り。 お茶だけでも良いし、モーニング、ランチ、デザートもある喫茶店。老若男女、誰でも居やすい飲食店の在り方を模索 […] The post 喫茶七番 -名古屋市中区錦二丁目 まちの喫茶店- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
まちづくり会社が運営する、新しい喫茶店のかたち。公共性のある空間と、たくさんの人の関わりしろを生み出す場所作り。 お茶だけでも良いし、モーニング、ランチ、デザートもある喫茶店。老若男女、誰でも居やすい飲食店の在り方を模索しました。 私自身が現在も取締役を務める街の会社「錦二丁目エリアマネジメント株式会社」が運営をする喫茶店です。錦二丁目7番地区市街地再開発事業「オリマチ錦」の1階にある共用スペースを現代の会所空間として再生しています。 店舗の内装設計は「ambient designs（アンビエントデザインズ）」に依頼。 建物の内と外が繋がり、訪れるひとの年代も用途も選ばないユニバーサルデザインの居心地の良い空間になりました。 喫茶店として「ほどほどに美味しいコーヒー」の在り方と、クラフトとプロダクトの融和 このお店は、ベテランの飲食店スタッフから初めてのアルバイトのスタッフまで、多種多様なスタッフが働くことを想定していたので、品質にこだわり過ぎず、それでいてちゃんと平均点以上に美味しいドリンクがあるお店を目指しました。 誰でも美味しく淹れれるハンドドリップコーヒーと、タンク式一連のセミオートエスプレッソマシンを使ったエスプレッソドリンクをメニューインしています。 器は、創業60年の陶磁器メーカー「光洋陶器」のロングセラー「ギャラクシー」シリーズにオリジナルのロゴを印刷したコーヒーカップ。そして岐阜県東濃に拠点おく宮木英至さんと恩田陽子さんのマグカップも店内用としてご用意しています。メーカーの器と作家ものの器を同時に使用することで、中庸的な店内の雰囲気を目指しています。 ポップな見た目で「普通に」美味しい軽食とデザート ドリンク同様「誰でも作れること」がフードと軽食の条件でした。サンドイッチ主体で、仕入れや仕込み、レシピは極力シンプルにしてあります。それでいて、喫茶店の名古屋メシの定番「小倉トースト」や、純喫茶の定番「プリンアラモード」をメニューに取り込み、「わざわざ」お店に足を運んでもらえるような狙いもあります。 プリンアラモードの器は、当時の店長 白石さんのセレクトで、”粋と機能美のプロダクトブランド「KIKIME（キキメ）」” のKODAIシリーズ。プリンのレシピはスタッフ間で相談しながら、固すぎず、柔らかすぎないちょうど良い頃合いになるよう調整してもらいました。 小倉トーストの餡子は名古屋市北区で長く名古屋のあんこ文化を支えてきた「舘林製餡」さんの蜜あん。シンプルな味わいの食パンに良く合います。 名古屋伏見のお越しの際はぜひお立ち寄りください。 all photo：fujico The post 喫茶七番 -名古屋市中区錦二丁目 まちの喫茶店- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
Pharmacy Coffee Lab -名古屋市中区千代田 鶴舞公園近くコーヒースタンド-
初めてプロデュースした4坪の小さなコーヒーショップです。 かねてよりコーヒー好きの友人であるオーナーの「好き」を詰め込んだお店作りを行いました。 飲食店経験者のスタッフがいない「コーヒーが美味しい」お店作り。 アメリカは […] The post Pharmacy Coffee Lab -名古屋市中区千代田 鶴舞公園近くコーヒースタンド- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.
初めてプロデュースした4坪の小さなコーヒーショップです。 かねてよりコーヒー好きの友人であるオーナーの「好き」を詰め込んだお店作りを行いました。 飲食店経験者のスタッフがいない「コーヒーが美味しい」お店作り。 アメリカはポートランドに所縁のあるオーナーだったこともあり、「コーヒーが美味しい」ことは必須条件でした。その上で、コーヒーショップ経験者がいない状況でしたが、エスプレッソマシンの取り扱いやオリジナルブレンドコーヒー作りなど、丁寧に準備を進めました。 オリジナルメニュー【コーヒーシェイク】 濃厚で本格的なソフトクリームと、スペシャルティーコーヒーを使用したコーヒーシェイクをオリジナルメニューとして提案し、導入しました。 初めから構想にあった訳ではなく、打ち合わせ時にオーナーがチェーンの喫茶店でよく珈琲シェイクを注文していた事に着想をえました。また、4坪という超小規模店舗でも効率的に提供できる商品として最適でした。 古材を使用した風合いのある内装の提案 4坪という小規模でしたので、いわゆる店舗デザインや設計を行う業者さんにはお願いせず、名古屋市中区栄5丁目でアンティーク家具を販売している「STORE IN FACTORY」さんに寸法を指定し、古材を使用してカウンターを作ってもらいました。 また、店内の椅子も、設計に使用していたアンティークのトレドチェアを同店から購入しています。 お店の顔となる看板の作成 愛知県犬山市でハンドペイントや手作りのクラフトサインの制作を手がける「SUNNY NAP」さんに制作を依頼しました。一目で何屋さんか分かるような視認性と街中になじむPOPさを狙いました。 鶴舞駅からも徒歩圏内です。 鶴舞公園の散歩のお供は、Pharmacy Coffee Labのコーヒーがおすすめです。 all photo：fujico The post Pharmacy Coffee Lab -名古屋市中区千代田 鶴舞公園近くコーヒースタンド- first appeared on MITTS WORKS（ミッツワークス）.